Adiccion al azucar
Nombre de la adicción al azúcar
Probablemente consumes más azúcar al día de lo que recomiendan los expertos. A menos que te tomes en serio lo de vigilar lo que comes (aunque contar calorías por sí solo puede conducir a un consumo excesivo de azúcar) o hayas luchado en el pasado con tu afición a los dulces, las recomendaciones de la OMS sobre el azúcar pueden parecer absurdamente bajas.
Y no es culpa tuya. El estadounidense medio consume 17 cucharaditas (71,14 gramos) de azúcar al día, ¡más del triple de lo recomendado por la OMS! Parte de la culpa hay que atribuirla a la abundancia de opciones de alimentos azucarados en Estados Unidos, algunos capaces de engañar incluso al consumidor preocupado por su salud. Una taza de yogur de vainilla desnatado Dannon, por ejemplo, contiene 34 gramos de azúcar. Por su parte, VitaminWater contiene 17 gramos.
AddictionCenter.com relaciona las propiedades adictivas del azúcar con las de la cocaína (aunque los efectos son mucho menores). Puede "crear una chispa de energía y un subidón a corto plazo en el cuerpo", advierte el artículo, citando una liberación de dopamina como causa fundamental de ese "subidón a corto plazo". "Sin embargo, los efectos a largo plazo sobre la salud, como la obesidad y la diabetes, son un riesgo del consumo excesivo de azúcar.
La adicción al azúcar comparada con las drogas
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¿Se ha preguntado alguna vez por qué tiene antojo de azúcar al ver el envoltorio de su caramelo favorito? ¿Tiene antojos de azúcar incluso cuando no tiene hambre? Si alguna vez se ha preguntado por qué tiene antojo de azúcar, la respuesta es sencilla: el azúcar es adictivo. Y la adicción al azúcar es más común de lo que cree.
El concepto de adicción a la comida es controvertido, pero los estudios han demostrado características de otras adicciones en relación con la comida, como los efectos en el sistema de recompensa del cerebro, el deterioro del control, el consumo de riesgo, la tolerancia y el síndrome de abstinencia. Éstas parecen encajar mejor con los conceptos de trastorno por uso de sustancias que con las adicciones conductuales.
La adicción al azúcar es uno de los tipos más comunes de adicción a la comida, tanto más insidiosa cuanto que, a menudo, ni siquiera sabemos que existe. Muchos estudios han demostrado que el azúcar es uno de los alimentos más apetecibles y adictivos y, con este conocimiento, los fabricantes de alimentos suelen utilizar cantidades excesivas en alimentos que ni siquiera consideramos dulces.
Cómo acabar con la adicción al azúcar
Nuestra dieta cargada de azúcar nos está matando, literalmente. Esa es la conclusión de un estudio presentado en la reunión anual de la Asociación Americana del Corazón (AHA) en marzo de 2013. Los autores del estudio atribuyeron 180.000 muertes anuales en todo el mundo -25.000 solo en Estados Unidos- a las bebidas azucaradas. Los refrescos y las bebidas de frutas no son nuestras únicas fuentes de azúcar. El estadounidense medio consume entre 22 y 30 cucharaditas de azúcar añadido al día, según la AHA.
¿Cuánto azúcar necesitamos realmente? Según las directrices de la AHA, las mujeres no deberíamos obtener más de 100 calorías diarias (unas 6 cucharaditas) del azúcar añadido. En realidad, "no se necesita ningún azúcar añadido", afirma el Dr. Hauser.
El azúcar se presenta en muchas formas, como la miel, el sirope de arroz integral, el sirope de maíz y la melaza. Conviene limitarlos todos. En general, todos los tipos de azúcar tienen el mismo efecto en el organismo, con una excepción.
En un estudio publicado en el número del 2 de enero de la revista The Journal of the American Medical Association se analizaron imágenes cerebrales después de ingerir uno de los dos tipos de azúcares simples: fructosa o glucosa. Los investigadores descubrieron que la fructosa, pero no la glucosa, alteraba el flujo sanguíneo en las zonas del cerebro que estimulan el apetito. "Cuando ingerimos jarabe de maíz rico en fructosa y fructosa, estimula el apetito y nos hace comer más", afirma el Dr. Hauser. Así que conviene limitar especialmente los alimentos que contienen jarabe de maíz rico en fructosa (como los refrescos y los cereales azucarados).
Test de adicción al azúcar
Nuestra dieta cargada de azúcar nos está matando, literalmente. Esa es la conclusión de un estudio presentado en la reunión anual de la Asociación Americana del Corazón (AHA) en marzo de 2013. Los autores del estudio atribuyeron 180.000 muertes anuales en todo el mundo -25.000 solo en Estados Unidos- a las bebidas azucaradas. Los refrescos y las bebidas de frutas no son nuestras únicas fuentes de azúcar. El estadounidense medio consume entre 22 y 30 cucharaditas de azúcar añadido al día, según la AHA.
¿Cuánto azúcar necesitamos realmente? Según las directrices de la AHA, las mujeres no deberíamos obtener más de 100 calorías diarias (unas 6 cucharaditas) del azúcar añadido. En realidad, "no se necesita ningún azúcar añadido", afirma el Dr. Hauser.
El azúcar se presenta en muchas formas, como la miel, el sirope de arroz integral, el sirope de maíz y la melaza. Conviene limitarlos todos. En general, todos los tipos de azúcar tienen el mismo efecto en el organismo, con una excepción.
En un estudio publicado en el número del 2 de enero de la revista The Journal of the American Medical Association se analizaron imágenes cerebrales después de ingerir uno de los dos tipos de azúcares simples: fructosa o glucosa. Los investigadores descubrieron que la fructosa, pero no la glucosa, alteraba el flujo sanguíneo en las zonas del cerebro que estimulan el apetito. "Cuando ingerimos jarabe de maíz rico en fructosa y fructosa, estimula el apetito y nos hace comer más", afirma el Dr. Hauser. Así que conviene limitar especialmente los alimentos que contienen jarabe de maíz rico en fructosa (como los refrescos y los cereales azucarados).
